Mari kita melukis sebuah gambar. Makan malam sudah selesai. Anda melihat panci ayam ramuan lemon yang setengah dimakan atau casserole berbahan dasar tomat. Secara naluriah, Anda mengambil hal yang samagulungan aluminium foilAnda baru saja memasaknya dan membungkusnya dengan rapat. Ke dalam lemari es itu masuk. Sepertinya benar. Itu logam. Rasanya aman.
Di sinilah segalanya menjadi salah. Gulungan kertas timah yang dapat dipercaya itu mengkhianati sisa makanan Anda. Inilah alasannya, secara sederhana.
Pertama, ini adalah jalan raya rasa, bukan penghalang.Foil mungkin terlihat padat, tetapi penuh dengan pori-pori mikroskopis. Itu tidak menyegel rasa; itu memungkinkan mereka bertukar. Bawang putih pedas dari udang scampi Anda hilang, sementara saus keju biru yang tajam dari rak di bawah langsung masuk. Makanan Anda tidak akan bertahan lama; itu menjadi "smoothie rasa kulkas". Gulungan foil itu menciptakan zona bau komunal tempat segala sesuatu berbaur.
Kedua, pembuatnya basah.Sisa makanan harus cepat dingin dan tetap kering. Tenda foil melakukan hal sebaliknya. Anda memerangkap panas dan uap, yang kemudian mengembun langsung kembali ke makanan Anda. Kulit renyah cantik itu berubah menjadi karet. Arang sayuran panggang yang sempurna itu larut menjadi bubur. Anda mengukus makanan Anda semalaman dengan jusnya sendiri. Wadah kedap udara memungkinkan kondensasi terbentuk di dinding, bukan pada makanan.
Ketiga, hal ini bisa menjadi aneh dengan asam.Itu saus tomat, jus lemon, atau cuka? Aluminium bersifat reaktif. Kontak yang terlalu lama dapat menimbulkan sedikit rasa logam dan bahkan menyebabkan foil pecah, meninggalkan lubang-lubang kecil. Makanan Anda tidak akan beracun, tetapi mungkin terasa "tidak enak".
Cara mengatasinya Sederhana:
Putus dengangulungan kertas timahuntuk tugas lemari es. Tugasnya berakhir di pintu oven.
Biarkan makanan panas mendingin sekitar 20-30 menit (jangan sampai suhu ruangan, hanya untuk berhenti mengukus).
Pindahkan ke wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat. Tutup rapat.
Untuk freezer, gunakan kantong freezer tugas berat yang mengeluarkan semua udara.
Lakukan ini, dan Anda akan menemukan kembali sisa makanan yang sebenarnya—makanan yang rasanya sama, bukan seluruh isi lemari es Anda. Malam ini, menjauhlah darigulungan kertas timah. Makan siangmu besok akan berterima kasih.
